A Bologna, Natale e Capodanno al Pratello si festeggiano a km 0

Gli auguri a Km 0 sono i nostri preferiti! Venite a trovarci durante le feste, avremo una sorpresa per voi e soprattutto alcune ricorrenze che vogliamo condividere: il 25 dicembre, pranzo di Natale con menu alla carta e proposte speciali alla lavagna, e il 31 dicembre, cena di fine anno a km 0. 

Il Rovescio, cena di fine anno 2019
Menù Degustazione
Entrée
Risotto semintegrale bio allo zafferano
Cocktail Mimosa bio di benvenuto (Prosecco di Valdobbiadene ed estratto d’arancia)

Antipasti
Crespella di farina di ceci su salsa verde ripiena di ricotta di bufala e tartufo bianco di Acqualagna
Tartare di manzo con cipolla rossa caramellata
Opzione veg: degustazione di formaggi vegani accompagnati dalle nostre composte

Primi
Passatelli artigianali in brodo di cappone
Caramelle bicolore di pasta fresca all’uovo ripiene di funghi di bosco spadellate con burro di malga e ricotta affumicata
Opzione veg: Ravioli di semola di grano duro ripieni di patate di Tolè e tartufo bianco fresco a scaglie

Ghiacciata artigianale allo zenzero e agrumi

Secondi
Faraona ripiena di salsiccia aromatizzata servita con tartufo bianco a scaglie
Opzione veg: Arrosto di legumi bio ripieno di cime di rapa servito su crema di patate
Gran contorno di verdure invernali e lenticchie

Dessert
Panettone artigianale alle pere e cioccolato con crema chantilly
Opzione veg: Mousse di ricotta ai fiori d’arancio

Meditazione
Piccola pasticceria artigianale (vegan) e caffè bio

Brindisi di Mezzanotte (su richiesta)
Frutta secca e agrumi
pertura e assaggio magnum Franciacorta Docg Saten Brut “La Via della Seta” dell’Az. Agricola Vigneti Cenci

Il costo della cena è di 70 euro per persona e include:
il nostro pane fatto con lievito madre e le nostre miscele di farine bianche e integrali biologiche macinate a pietra e grani antichi bolognesi, l’acqua trattata naturale e gasata illimitata, il costo del coperto, cocktail di benvenuto e caffè.

Il costo del “Brindisi di Mezzanotte” è di 10 euro per persona.
Oltre alla carta dei vini, per la cena è previsto un percorso opzionale con quattro calici abbinati
alle diverse portate che costa 25 euro per persona.

All’atto della prenotazione occorre comunicare la scelta di opzioni vegetariane e/o vegane,
segnalare eventuali allergie e/o intolleranze alimentari e comunicare se partecipate al Brindisi di Mezzanotte.

 

PER PRENOTAZIONI: prenotazioni@rovescio.it | Tel. 051 523545

 

Un ringraziamento speciale ai nostri fornitori:
Molino Agostini (AP) farine e semole bio macinate a pietra, Floema (BO) verdure di stagione, farine di grani
antichi bolognesi, Cerutti (FE) riso semintegrale bio, uova bio, Tenuta Zarnic (UD) zafferano bio,
Cerreto (RE) legumi bio, Effegi Food (SR) formaggi vegan, Agricola Il Parco (FG) ricotta di bufala,
Famiglia Momesso (TV) funghi di bosco, Acqualagna Tartufi (PU) tartufo bianco,
Il Vecchio Pollaio (MO) faraona, Fattoria Michelini (BO) salsiccia, tartare di manzo,
L’Albero del Caffè (BO) caffè bio, Forno Brisa (BO) panettone artigianale.